¡Hola patachero/a! Me encanta que hayas elegido adentrarte en la deliciosa tradición de la cocina chilena. Hoy, vamos a preparar juntos una auténtica cazuela chilena. ¿Listo/a? ¡Manos a la obra!
La cazuela es un plato reconfortante, lleno de sabor, que rememora las mesas familiares y tardes frías. Te aseguro que, una vez que lo prepares, querrás repetir esta experiencia más de una vez.
Ingredientes (4 personas):
- 4 trozos grandes de carne (puede ser de res, pollo o cerdo según tu preferencia)
- 4 papas medianas, peladas
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 trozo de choclo o maíz por persona, cortado en tres o cuatro pedazos
- 1 trozo de zapallo (calabaza) sin semillas y cortado en cuadros
- 1 cebolla, picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, en tiras (opcional)
- Fideos de sopa o arroz (pueden ser de cabello de ángel o cortos)
- 2 litros de agua o caldo
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Aceite
- Ramas de cilantro fresco para decorar y sazonar
- 1 ají verde (opcional, si te gusta el picante)
Paso a Paso:
- Preparando el inicio: En una olla grande, calienta un poco de aceite. Una vez caliente, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes. Esos aromas ya comienzan a decirte que algo bueno se está cocinando.
- El protagonista, la carne: Añade los trozos de carne a la olla. Si es carne de res, te recomiendo escoger cortes como plateada o asiento. Dora los trozos por ambos lados hasta que estén sellados. ¡Ah! Y no olvides sazonar con sal y pimienta.
- El caldo: Una vez sellada la carne, agrega los 2 litros de agua o caldo. Lleva a ebullición y, una vez hirviendo, reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
- La magia de los vegetales: Luego, agrega las papas, las zanahorias y el choclo. Estos ingredientes no solo aportarán sabor sino también color a nuestra cazuela. Cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 20 minutos.
- El toque dulce: Pasados los 20 minutos, añade los trozos de zapallo. Este ingrediente dará un toque ligeramente dulce y espesará un poco nuestro caldo, dándole una textura espectacular.
- El momento de los fideos: Si decides incluir fideos, este es el momento. Agrega los fideos de sopa y cocina según las instrucciones del paquete (usualmente entre 5-7 minutos).
- Rectifica y sazona: Prueba el caldo. Añade más sal o pimienta si lo consideras necesario. También puedes agregar una pizca de orégano para darle un aroma extra. Si te gusta el picante, agrega unas rodajas de ají verde.
- El toque final: Cuando esté todo cocido y listo para servir, decora con ramas de cilantro fresco. Si tienes pimiento rojo, las tiras también le darán un toque colorido y delicioso a tu cazuela.
¡Y listo! Sirve caliente y acompaña con una buena marraqueta o pan amasado. La cazuela es un plato que invita a la conversación, al compartir y al recuerdo. Es ese plato que une generaciones y que, sin duda, te acerca un poco más a las tradiciones chilenas.
Consejo de amigo: La cazuela siempre sabe mejor al día siguiente. Así que, si te sobra, guárdala y recalentarla para disfrutarla al día siguiente. Es una delicia que, como el buen vino, mejora con el tiempo.
Ahora que ya tienes la receta y los consejos, es tu turno de ser el chef y transportar a todos a una mesa chilena, llena de sabor y cariño. ¡Buen provecho y que disfrutes de tu cazuela chilena!
